三纹鱼怎么做家常做法
主料:鲜三文鱼柳250克、纹鱼白萝卜适量。纹鱼
辅料:绿芥末酱、纹鱼酱油、纹鱼黄瓜1段。纹鱼
做法:将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、纹鱼黄瓜切成1厘米厚一块备用。纹鱼
三文鱼柳切成4个厚片,纹鱼放在冰块上,纹鱼放入盘中。纹鱼
再切一些薄片,纹鱼摆成花形。纹鱼
黄瓜放入盘中,纹鱼把绿芥末酱做成锥形,纹鱼放在黄瓜上,纹鱼用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。
吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。
特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口
制作方法二
原料:三文鱼?[1]300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法:冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。
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将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)。
将三文鱼切成0.3~0.5cm左右薄厚的片。
取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。
洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
主料:三文鱼。辅料:白萝卜、紫苏叶、酱油。
调料:寿司醋、芥末。
1.将白萝卜修成四方形,片成薄片再切成细丝,放进冰水浸泡片刻;捞出一把萝卜丝,卷成一团摆进盘子,再斜放一片紫苏叶;买来的鱼柳,再次修去边角和筋膜、脂肪等;刀法来了:刀刃与鱼柳垂直,刀尾部切入,均匀用力切下,同时拉动刀身;
2.从刀尾拉倒刀尖,另一只手轻轻按在鱼片上(我的另一只手在操作相机,没法按鱼片了,只能比划),一刀切下一片;五片一组,用筷子将鱼片立起来,再按下,大约整成扇形;用筷子抄底,另一只手辅助;将鱼片摆在紫苏叶上,即可。
三文鱼好吃又简单的方法是直接煎,具体做法如下:
主料:三文鱼1块;面粉适量;酱油适量。
辅料:西蓝花适量;圣女果适量;盐适量;胡椒粉适量;黄油适量。
1.三文鱼用厨房用纸,吸除多余的水分。
2.将三文鱼放在平盘中,加入适量酱油。
3.调入盐和胡椒粉。
4.腌渍10分钟入味。
5.西兰花煮熟待用。
6.将腌渍好的三文鱼在面粉里蘸裹一下。
7.抖去多余的面粉备用。
8.煎锅里放入黄油,中火待黄油融化后放入三文鱼片,煎制上色后翻过来再煎另一面。
9.待两面都煎熟后,盛出装饰装盘。
10.三文鱼上淋上锅里的酱油酱汁即可。
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