 食材用料 金像高筋粉200克 低筋粉50克 水135克 酵母2.5克 红糖40克相克食物 盐3克 奶粉10克 蛋液25克 黄油25克 葡萄干适量 红糖葡萄干面包的红糖好吃做法 1.依次把糖、盐、葡萄奶粉、干面面粉、红糖好吃酵母放入厨师机中（用厨师机搅面要把干性材料放在下面，葡萄湿性材料放上面，干面而且要先放糖、红糖好吃盐、葡萄奶粉然后放面粉，干面酵母要放在最上面，红糖好吃酵母不能和糖盐接触），葡萄用钩子搅拌均匀。干面 2.然后倒入水、红糖好吃蛋液，葡萄1档搅成团。干面 3.成团后开3档搅拌约3-4分钟，面团稍微有点粘，拿出来在案板上摔几十下，很快就成光滑状。 4.把面团放回厨师机中，继续开3档搅拌约4分钟，然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。 5.此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。 6.把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。 7.面团发酵至2倍大。 8.面团排气、分割成6等份，松弛15分钟。 9.松弛好后，擀成椭圆形。 10.铺上葡萄干。 11.由下至上卷起。 12.卷成橄榄形。 13.做好的面包坯子放入烤盘（整形超级丑，我都不好意思发上来）。 14.盖上保鲜膜，进行整形发酵。 15.发酵至1.5倍大，在表面切一刀。 16.刷上蛋液，在切口处挤上黄油，就可以进烤箱了。烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，205度，15-18分钟，烤好后立刻出炉，放烤网上凉透食用。 葡萄干免揉面包的常见做法 食材明细 主料 高粉400g 酸奶200g 鸡蛋1只 辅料黄油20g 酵母5g 糖50g 盐2g 葡萄干适量 椰蓉适量 葡萄干酸奶面包的做法步骤 请点击输入描述 1 将鸡蛋、糖、酵母和盐放入高粉中搅拌。 请点击输入描述 2 放入酸奶搅拌均匀。 请点击输入描述 3 放入黄油搅拌均匀进行发酵。 请点击输入描述 4 发酵至2到2.5倍。 请点击输入描述 5 将面团排空气，放入葡萄干揉匀。 请点击输入描述 6 揉好的面团擀成长条分成3条，一端不要切断。 请点击输入描述 7 然后编成辫子。 请点击输入描述 8 放入模具中进行第二次发酵。 请点击输入描述 9 发酵至2倍。 请点击输入描述 10 涂上蛋液，散上椰蓉，烤箱180度预热5分钟，上下烤25分钟。 请点击输入描述 11 成品图。 |