 酸菜水煮鱼的酸菜水煮做法 1.大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用（市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，酸菜水煮用来腌鱼片） 2.其它材料大集合。酸菜水煮姜切片，酸菜水煮蒜轻拍，酸菜水煮黄瓜去皮切块备用 3.起油锅，酸菜水煮下姜蒜爆香 4.倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微黄上色 5.加入市售调料包的酸菜水煮调味料和辣椒粉，翻拌均匀 6.倒入清水没过鱼块 7.市售酸菜一包 8.切下半棵酸菜，酸菜水煮尾部横竖各切几刀，酸菜水煮沿刀口撕开，酸菜水煮再改成小段 9.放入锅中炖煮 10.加入黄瓜块（最好吃最好吃的酸菜水煮是黄瓜块！） 11.加入干辣椒几个（饼家嗜辣。酸菜水煮吃不来的酸菜水煮不放。因为本身市售水煮鱼调料已经是酸菜水煮麻辣的） 12.加盖焖煮十几分钟 13.关火，捞出鱼块和配菜，酸菜水煮汤汁留用 14.平铺排入鱼片（注意这里是重点！关火后再平铺放入鱼片） 15.全部摆好后再开火煮沸，这样鱼肉就不会卷成棍儿了。煮几分钟即可关火，这样鱼肉才嫩 16.香菜切长段摆在表面 17.坐一锅热油，往香菜上淋一圈，滋滋作响 18.拌匀，打开空调，开吃 遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！ 食材明细 主料 草鱼1条 香菜碎少许 辣椒尖5个 酸菜适量 葱花适量 辅料花椒粉一小勺 花椒油一小勺 盐适量 鱼露几滴 麻辣水煮鱼调料150g 酸辣口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 水煮酸菜鱼的做法步骤 请点击输入描述 1 将草鱼片成薄片，鱼骨切段 请点击输入描述 2 加入盐、鱼露、自磨花椒粉、花椒油腌至入味 请点击输入描述 3 酸菜洗净切碎，辣椒切碎 请点击输入描述 4 倒入油锅爆香 请点击输入描述 5 加入150g麻辣水煮鱼调料 请点击输入描述 6 翻炒出香味 请点击输入描述 7 加适量清水 请点击输入描述 8 煮至沸腾 请点击输入描述 9 先下鱼头、鱼骨、鱼尾煮熟，再下入鱼片煮熟即可关火 请点击输入描述 10 出锅前撒上香菜碎、葱花装饰下 来自 美食天下?虫子の膳坊?的作品 使用的厨具：炒锅 所属分类：?热菜家常菜? |