用玉米面做小油条，玉米面、面粉、酵母粉的比例该如何掌握？

发布时间：2024-12-22 01:13:37 来源：丰都坤禾 作者：话题杂谈

油条是用玉油条玉米非常受欢迎的早点之一，玉米面的米面面面母粉营养价值自然不必多说，这里就和大家分享如何用玉米面制作小油条。粉酵制作小油条玉米面粉和小麦面粉的例该比例约为4比3，小麦面粉和酵母粉的何掌比例约为50比1。

制作面团。用玉油条玉米准备食材玉米面粉，米面面面母粉小麦面粉，粉酵酵母粉，例该鸡蛋和白芝麻。何掌喜欢甜口味的用玉油条玉米可以准备白糖，喜欢咸味的米面面面母粉可以准备食盐。首先将玉米面用等量的粉酵开水烫熟，烫熟的例该玉米面口感更好。将烫熟的何掌玉米面冷却到大约30度左右，加入鸡蛋和干酵母粉搅拌均匀。随后将准备好的中筋面粉，白糖和食盐加入到玉米面中。食盐调节口味，白糖可以更好的促进酵母的发酵。变搅拌变加入30度左右的温开水，搅拌成面絮状，随后用手将面团揉搓成光滑的面团，表面涂抹一层猪油，就可以放到大约35度左右的环境中发酵了。将发酵好的面团，充分的揉搓，排出面团中的气体。面团就制作成完成了。?

制作油条。用擀面杖将面团制作成一张面皮，面皮的表面涂上少量的食用油，并撒上适量的白芝麻，稍微按压将芝麻固定在面皮中。随后用刀将面皮切成两指宽的长条，然后再将会长条中间切开，这样最后油条的形状相对较小。将长面条两个为一组叠加在一起，头尾反向旋转。油条的形状就制作完成了。将生油条放到温暖的地方醒发15分钟。

油炸油条。锅内倒油加入适量的油，油温加热到四成。把生油条一个一个放到锅中油炸。油炸的过程中需要不断的翻动，直到炸到表面金**。随后将油条全部捞出后，小火复炸一遍。最后将油条捞出控油即可食用，也可以用厨房纸吸取表面的油脂。外香里嫩的小油条就制作完成了。

玉米面做馒头要放面粉吗，玉米面还可以做什么

馒头，面条，粥，玉米饼。

玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。

玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面做馒头要放面粉，玉米面还可以做玉米面麻饼。

准备材料：

中筋面粉、玉米面、玉米油、糖粉、鸡蛋、无铝泡打粉

做法：

1、鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。

2、面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。

3、将过筛好的粉，分次加入搅拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均匀，直至没有干面粉为止。

4、当翻拌均匀没有干面粉时，直接取30克，在手中稍团几下，按扁，然后去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。

5、盘中放芝麻，手掌向下翻、将面团稍用力按下，一面沾紧，沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。

6、烤箱预热170度，放入饼胚，烤20分钟左右即可。

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