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鸡肉可以做很多种家常菜，鸡肉以下是好吃几个常见的： 一， 宫保鸡丁：鸡丁炒配花生米和葱姜蒜等调味，常菜口味微辣甜，鸡肉非常香。好吃 宫保鸡丁食材： 1. 鸡脯肉 300克 2. 青红辣椒 适量 3. 葱姜蒜 适量 4. 花生米 适量 宫保鸡丁做法： 1. 将鸡脯肉洗净，常菜切成小丁，鸡肉加入适量盐，好吃酱油，常菜料酒，鸡肉淀粉搅拌均匀，好吃腌制二十分钟。常菜 2. 青红辣椒去籽切成小块，鸡肉葱姜切成末，好吃蒜切成片。常菜 3. 将花生米炒熟备用。 4. 热锅冷油，加入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。 5. 将炒锅洗干净，倒入少量油，加入干辣椒和花椒粒爆香，加入葱姜蒜炒香。 6. 加入青红辣椒和鸡丁继续翻炒，加入适量的盐，糖，酱油，料酒，醋，淀粉水翻炒均匀，最后加入炒好的花生米翻炒一下即可出锅。 二，香菇炖鸡：把鸡肉和各种蘑菇放入锅中一起炖煮，口感鲜美。 香菇炖鸡食材： 1. 鸡肉 500克 2. 干香菇 10个 3. 葱姜蒜 适量 4. 料酒 适量 5. 酱油 适量 6. 盐 适量 7. 糖 适量 香菇炖鸡做法： 1. 鸡肉切成块，用清水泡洗。 2. 香菇泡软后，去蒂切成片。 3. 将葱姜蒜切成细末备用。 4. 凉水加入姜片和料酒，将鸡块放入浸泡三十分钟左右。 5. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，将鸡块加入煸炒至变色。 6. 加入适量清水，足够淹没鸡肉，开小火煮到水开。 7. 放入香菇滚十五分钟，加入酱油、糖和盐，煮五分钟。 8. 最后开大火收汁，起锅装盘，即可食用。 PS：香菇和鸡肉都可以提前预处理好，这样烧起来会更香，更好吃。 三，黄焖鸡：将鸡肉、土豆、胡萝卜等食材一起烧制，味道鲜美，营养丰富。 黄焖鸡食材： 1. 鸡中翅 500克 2. 姜蒜末 适量 3. 葱 适量 4. 干辣椒 适量 5. 料酒 适量 6. 豆瓣酱 适量 7. 黄酒 适量 8. 生抽 适量 9. 盐 适量 10. 糖 适量 11. 清水 适量 黄焖鸡做法： 1. 鸡中翅去掉毛、洗净、滴干，放入盆中。 2. 姜蒜末、葱、干辣椒备好，干辣椒去掉蒂，切段。 3. 锅内倒入适量油，加入干辣椒煸炒出香味，将干辣椒倒出备用。 4. 再将锅里的底油加热，将鸡煸炒至变色，加入适量的料酒去腥，转至炒香。 5. 加入豆瓣酱、姜蒜末炒出红油，再加入水，水最好淹过鸡肉。 6. 倒入适量的黄酒，放适量的盐和糖，生抽调味。煮至汤汁收浓。 7. 放入事先煸炒过的干辣椒和葱段，继续煮至鸡块熟透，汤汁变稠即可。 PS：可以根据个人口味添加食材，如土豆、胡萝卜等。 四，白斩鸡：一种经典的中式菜品，将鸡肉放入热水中煮熟，口感柔嫩。 白斩鸡食材： 1. 去毛鸡 1只（约1.5-2kg） 2. 姜、蒜、葱、香菜适量 3. 料酒 适量 4. 盐 适量 白斩鸡做法： 1.将鸡洗净，去毛，去内脏，备一只大锅将水倒入，大火烧开，放入鸡，水面要淹过鸡身，加入料酒，葱段，老姜（能去腥），小火煮30分钟。 2. 把煮好的鸡放入冰水中过冷水浸泡5-10分钟，使肉质更加嫩滑。 3. 拿出鸡，沥干水分，抹匀盐，抹上鸡油，均匀涂抹白胡椒粉。 4. 把鸡在沸水中快速烫一下，水开后烧上一分钟左右，浇上热油即可。配上姜葱酱和香菜调味，口感更佳。 PS: 油温一定要高，用2大匙热油浇在鸡皮上后皮肉鲜美。 除了以上几种，还有很多其他的鸡肉家常菜，可以根据自己的口味选择。 云南汽锅鸡。 选用上好的走地土鸡，在汽锅里慢慢蒸，中间不加一滴水，升腾的蒸汽慢慢萃取鸡肉的精华，几个小时的等待，把鸡肉的极致美味和营养最终凝结成了一锅原汁原味的清鸡汤。德州扒鸡。 作为山东的著名美食特产，德州扒鸡比较干爽，具有五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓的特点。味道比较浓郁，鸡肉鲜嫩味美。三杯鸡。 所谓三杯一般是指：一杯油，一杯酱油，一杯米酒。制作全过程不加一滴水，用鸡肉本身的油脂来烹调鸡肉。三杯鸡味道浓郁香醇，滋味全吸附在鸡肉里，非常的美味。新疆大盘鸡。 新疆大盘鸡一般选用嫩滑的鸡腿肉，加上酥软的马铃薯块，还有鲜香的小番茄，香辣之余还酸甜浓郁。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。白斩鸡。 在中国的南方，鸡肉大多数时候没有浓烈香辣的配料，就是简单的水煮，保持鸡肉鲜嫩的原味，加点蘸料就非常的鲜美。盐焗鸡。 同样是利用鸡肉本身鲜美滋味的一道美食。把整个鸡放入炒热的粗盐中，在时间的作用下，热力把鸡肉慢慢焗熟，海盐的滋味也慢慢渗透入鸡肉。金黄的盐焗鸡就呈现在眼前，酥脆的外皮，多汁的肉质，满口浓香。最好的吃法就是直接上手撕鸡，咬一口，香味真的可以在口腔里缭绕好久。怪味鸡。怪味鸡的味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，所以有“怪味”之称。葫芦鸡 制作时分清煮、蒸和油炸三道工序，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的完整形态，因成品外形像个葫芦所以得名。小鸡炖蘑菇。 东北著名的炖菜。鸡肉的鲜嫩配上蘑菇的好滋味，美味成倍增长，加上热乎的口感，是抵御寒冬的好滋味。烧鸡。 烧鸡是很受中国人喜欢的一道美食。比较著名的有河南道口烧鸡和安徽符离集烧鸡，山东的德州扒鸡其实也差不多。 |