怎么炸出外酥里嫩的豆腐丸子
1、豆腐1块,外酥鸡蛋3个,腐丸胡萝卜半个,炸出香菜2根,外酥面粉200克,腐丸葱姜适量,炸出胡椒粉适量,外酥盐适量。腐丸
2、炸出把胡萝卜清洗干净切成胡萝卜末,外酥香菜、腐丸葱姜洗干净,炸出这些都切成碎末,外酥这些东西都放在一旁备用。腐丸
3、豆腐清洗干净控干水切成碎末放在一个盆里,里面放入鸡蛋,然后再把切好的胡萝卜末、香菜、葱姜末、胡椒粉、食用盐都放在一块搅拌均匀,准备一个小勺子,一会等着挖丸子用。
4、炒锅刷洗干净控干水,里面倒入适量食用油,油烧七成热转为中火,左手抓适量的搅拌均匀的豆腐馅料,从虎口处挤出一个圆圆的丸子,放入油锅中炸制,丸子炸到两面金黄即可捞出来放在一个盘子里,炸丸子的时候记得给丸子翻面,这样丸子两面才会被炸得金黄。
炸豆腐丸子的做法是什么
在生活中,豆腐是物美价廉的食材,老少皆宜,豆制品营养丰富,建议经常吃豆制品,下面来看看具体做法:
食材:主料:豆腐,400克。猪肉,200克。鸡蛋,1个。
辅料:油,适量。盐,适量。淀粉,20克。生姜,1块。大蒜,2瓣。大葱,1段。黑胡椒粉,适量。
步骤:1,准备好原材料。
2,猪肉剁成末。
3,葱姜切末。
4,鸡蛋搅拌均匀后,加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉,拌匀。
5,将豆腐捏细,与肉末充分搅拌,加入淀粉、适量盐,充分拌匀。
6,盘子抹上少许油,将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好。
7,锅里加入油,烧到六成热。
8,下入豆腐丸子炸至金黄出锅。
9,炸好的豆腐肉丸,可以直接食用,也可以煮汤。
温馨提示:
一、豆腐和肉末要充分搅拌均匀;
二、搓丸子的时候在手上抹上少许油;
三、大火炸,快速不停地翻,这样吸油比较少。
或者也可以尝试这种方法:
用料
主料
猪肉馅200克
北豆腐500克
辅料
黑木耳40克
油菜200克
调料色拉油300克
食盐4克
料酒10克
蚝油5克
香油5克
浓汤宝1个
五香粉1克
豆腐肉丸子的做法
1.猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒,搅拌均匀
2.北豆腐碾成泥状,加入淀粉
3.取30克豆腐泥,在手心按压成片状
豆腐肉丸子Kb.jpg
4.取15克肉馅放入豆腐上
5.将豆腐片慢慢团成圆球状
6.豆腐丸子,在手心搓圆,豆腐泥可塑性很强,尽量不要包制过薄、不要有露出肉馅
7.锅内放入食用油,加热至6成热,下入豆腐肉丸子,炸制表皮金黄,捞起
8.油菜焯水,摆入盘子边缘造型
9.锅内下鸡汤、生抽,将炸制好的豆腐肉丸子,烧至。见汤汁浓稠,即可
1、豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内;
2、加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅;
3、挤成直径3.5厘米的九子,滚上干淀粉,放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。
4、待油温开至九成热(约225℃)时,再将丸子放入油内,炸至金**捞出装盘。
5、外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
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