青团应该怎么做才好吃
.艾叶洗净。青团
2.把艾叶放入开水锅内,应该焯烫2分钟。好吃
3.捞出艾叶放入冷水中降温。青团
4.把艾叶挤干水分,应该放入料理机。好吃
5.加入90克水,青团打成艾叶汁倒入碗中。应该
6.放入糯米粉。好吃
7.用手合成均匀的青团面团。
8.豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。应该
9.分别搓圆。好吃
10.取一个艾叶剂子,青团用手捏成灯盏窝的应该形状。
11.中间放入豆沙馅。好吃
12.把口收紧。
13.再搓圆。
14.其它依次做好。
15.大白菜叶放入开水锅内烫软。
16.把白菜叶铺到篦子上。
17.间隔放入做好的青团坯子,加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
18.蒸好的青团出锅后,立即刷一层香油,即可食用。
艾草青团子的做法
主料
糯米粉200g 粘米粉60g 色拉油15g 豆沙馅135g
辅料
青汁200g 小麦草一把 水适量
青团子的做法步骤
1. 麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下;捞出后过凉水;用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥;把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁;
2. 粘米粉及糯米粉混合后放入盆中;青汁加热后倒入粉中,和成团;倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑;
3. 揉好后的面团,分割成50g每份的剂子,豆沙分成15g每份,分别滚圆;取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可。
小贴士
碎碎念~1、粘米粉的量可以按喜好增减,喜欢糯一点儿的,可以减少粘米粉的量哦2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节;3、麦草做的青汁有特别清香味,若没有,可以其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替;4、传统的青团馅多为豆沙滴,也可以换做自己喜欢滴款哦;5、做好的青团若不及时吃,可以用保鲜膜把青团包起来保鲜;
艾草青团子的做法参考如下:
工具/原料:艾叶200克、小苏打2克、热水200克、糯米粉200克、艾叶汁170克、澄面60克、开水80克、馅儿、咸蛋黄16个、肉松100克、沙拉酱50克。
1、摘去新鲜的艾叶,清明节前的艾叶都是嫩苗儿,一次可以多摘点,做好的艾叶汁儿可以下次再用。
2、摘来的艾叶只要枝头的嫩叶,用盐水浸泡半小时,清洗干净。
3、锅中烧水,水开加入2克小苏打,倒入艾叶迅速搅拌均匀,艾叶完全变色关火。
4、将艾叶捞出过凉水,用小苏打煮过之后,艾叶能保持翠绿的颜色。将艾叶挤干水分,倒入料理机,加入200克热水,搅打成艾叶泥。
5、过滤出170克艾叶汁儿,倒入糯米粉中,快速揉匀,揉成光滑的面团。
6、80克开水倒入澄面中快速搅拌。此时的面团松散不成团。
7、用反复折叠的方法一直揉面,很快就会肉光滑。
8、将糯米面团与澄面面团揉在一起,充分揉匀,用保鲜膜包住。
9、咸蛋黄上锅蒸5分钟,捣碎,加入肉松和沙拉酱拌匀。
10、拌好的蛋黄肉松分成25克一个,团成团。
11、艾叶面团分成50克一个,我做得个头比较大,可以根据自己想要的大小平均分。做的过程中随时用保鲜袋或者保鲜膜盖住面团。
12、取一个艾草面团,包入蛋黄肉松馅儿。
13、利用虎口将面团往上推,收好口。
14、锅中烧水,水开放入青团,大火蒸8分钟,5分钟之后分三次打开锅盖再盖上,可以有效地防止青团塌陷。
15、蒸好的青团趁热刷上一层食用油。
16、放置微凉的青团,我们可以用保鲜膜包起来。咸香适口的青团软糯不黏牙,带着艾草的清香,非常好吃,放凉了也不会硬。
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